huitres marennes oleron

La Fine de Claire IGP

Description

La Fine de Claire est le produit préféré des consommateurs qui apprécient les huîtres peu charnues.
Pendant plusieurs semaines, elle va s’affiner dans les claires, ces bassins argileux peu profonds, qui vont lui permettre d’acquérir une qualité de coquille supérieure à une huître Fine de pleine mer.
C’est aussi lors de l’affinage dans les claires du bassin de Marennes Oléron que l’huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d’un goût de terroir. C’est l’huître que choisira l’amateur qui apprécie les huîtres riches en eau et équilibrées en saveurs.
 

Fiche produit

  • Méthode d’obtention
    Affinage en claires pendant 28 jours minimum (de novembre à mars) à 3Kg/m² maximum
  • Produit
    Forme homogène
    Peu charnue, manteau translucide
    Branchies vertes ou blanches
    Odeur agréable, marine
    Goût affiné, terroir de claires
    Saveur équilibrée en sel
    Consistance molle
    Longueur en bouche courte
  • Consommateur
    Amateur d’huître peu charnue, riche en eau, au goût affiné
 

Certification IGP

Toutes les Huîtres Marennes Oléron sont :

  • Elevées sur le littoral atlantique français,
  • Mises en claires dans le bassin de Marennes Oléron,
  • Conditionnées par des exploitations du bassin de Marennes Oléron,
  • Certifiées par un Organisme Certificateur indépendant
  • Contrôlées par le Service Qualité et un Organisme Certificateur
 
 
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