huitres marennes oleron

Formation: la qualité des Huîtres Marennes Oléron

Soucieux de la transmission des connaissances et de leur savoir-faire, les ostréiculteurs vous proposent une formation qualifiante dédiée au public professionnel (écaillers, poissonniers, restaurateurs, acheteurs, grossistes...).

A l'issue de ce stage, vous serez capable d'expliquer le métier d'un ostréiculteur du bassin de Marennes Oléron, de connaître et de différencier chaque huître de la gamme Marennes Oléron (de la fine de claire à la pousse en claire), d'ouvrir les huîtres de manière professionnelle, de les présenter et de conseiller le consommateur dans ses choix en fonction de ses préférences.

Si vous êtes un passionné des Huîtres Marennes Oléron n’hésitez pas à contacter le service qualité :
Email:   info@huitresmarennesoleron.com
Tél. : 05 46 85 06 69
 

Le témoignage de Pascal Lamoussière

Responsable
programme arts culinaires
et management de la restauration :

Institut Paul Bocuse
Château du vivier
bp 25
69131 Ecully cedex
France www.institutpaulbocuse.com
" Depuis de nombreuses années, les professionnels passionnés d’Huîtres Marennes Oléron forment les étudiants d’Arts Culinaires de notre Institut. Nos étudiants, provenant de 35 nationalités différentes, découvrent le territoire Marennes Oléron, l’affinage en claires et ce qu’est une huître de grande qualité. Certain n’en ont jamais vu, ni même goûté auparavant. Ils comprennent pourquoi ce produit délicat au goût subtil est une des stars de la Gastronomie Française. Elle est ouverte délicatement à la main, peut être dégustée crue mais également chaude, application concrète que nous réalisons avec un de nos Chefs. Cette journée clairement unique, est une des plus belles interventions que nous sollicitons !!! ".

Galerie photos

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