huitres marennes oleron

Les ostréiculteurs Marennes Oléron jettent l'ancre au Salon International de l'Agriculture

 

Dimanche 28 février 2016, sur le stand de la nouvelle Région Aquitaine/ Limousin/ Poitou-Charentes (Hall 3 – B20), les ostréiculteurs Marennes Oléron viennent faire découvrir leurs produits d’exception.

 

Les ostréiculteurs seront présents sur le stand de 10h30 à 13h30 pour expliquer le métier, la filière, les caractéristiques de la gamme Marennes Oléron et comment choisir « son huître ». Ces explications seront accompagnées d’une dégustation des 4 catégories, à savoir les Fines de claire, les Fines de claire Vertes Label Rouge, les Spéciales de claire et les Pousses en claire Label Rouge.

 

Une animation culinaire sera également organisée autour d’huîtres chaudes, dans le cadre du partenariat avec les « tables gourmandes ».

 

A noter également que les ostréiculteurs Marennes Oléron participent au Concours Général Agricole le lundi 29 février 2016 avec 22 produits présentés au jury. Un autre communiqué vous sera transmis avec les résultats de celui-ci.

 

SPOT TV 2015

 

05 OCTOBRE 2015

 

 

 

 

 

 

 

                  

Le concours en images ...

Deuxième édition du Concours des Jeunes Talents Huîtres Marennes Oléron

Après Après le Lycée Hôtelier de Royan en 2014, c’est au tour de La Rochelle d’accueillir la prestigieuse manifestation :


«Concours des Jeunes Talents Huîtres Marennes Oléron»
Le lundi 5 octobre 2015
Au Lycée Hôtelier de La Rochelle.

 

Organisé par le Groupement Qualité des Huîtres Marennes Oléron pour marquer le lancement de la saison des Huîtres Marennes Oléron Label Rouge, ce concours a pour vocation de réunir les élèves de différentes formations culinaires des écoles hôtelières françaises : Institut Paul Bocuse (Lyon), Ferrandi (Paris), Lycée Jean Drouant/Médéric (Paris), Ecoles hôtelières de La Rochelle et Royan, CFA de Poitiers, Lycée des Grippeaux (Parthenay), pour développer une nouvelle approche de la cuisine de l’huître autour d’une thématique donnée.


Pour cette deuxième édition parrainée par Johan Leclerre, Meilleur Ouvrier de France 2007, Chef du restaurant « La Suite » à La Rochelle, le thème retenu est « L’Huître sort de sa coquille ». Un sujet pour le moins original où les candidats devront faire preuve de savoir-faire et d’imagination pour créer une recette et un dressage inédits.


Johan Leclerre illustre parfaitement cette notion de talent avec un parcours gastronomique riche d’expériences auprès de Chefs de renom tels Pierre Gagnaire, les frères Troisgros ou Alain Ducasse. Il a été élu Chef de la région Poitou Charentes en novembre 2000.


Nouveauté pour cette année 2015, le concours est organisé sur deux niveaux de formation, afin de permettre à tous les talents de s’exprimer.
A l’issue des épreuves, un jury composé d’un MOF poissonnier-écailler, de Chefs, du Président des Huîtres Marennes Oléron et de trois ostréiculteurs, évaluera les prestations des participants, notées sur la base d’une grille de critères gustatifs et visuels.


Les lauréats de ce « Concours des Jeunes Talents Marennes Oléron » se verront attribuer « le Jeune Talent Or » pour la meilleure recette d’Huîtres Marennes Oléron 2015.
 

La remise des prix se tiendra le lundi 5 octobre 2015 à 17h
Au Lycée Hôtelier de La Rochelle
1 avenue des Minimes  - 17000 La Rochelle

en présence de personnalités du monde ostréicole, culinaire & politique.

 

 

 

NOVEMBRE 2014

" Formation aux Huîtres Marennes Oléron à l'école FERRANDI"

 

 

MAI 2014

" Une belle rencontre "

 

Rencontre du Président des Huîtres Marennes Oléon Jean-Pierre SUIRE avec le grand chef cuisinier français Thierry MARX lors du club entreprises Poitou-Charentes.

 

cc . carpediem

 

" Congrès national des journalistes sportifs "

 

Les Huîtres Marennes Oléron ont été dégustées le 20 et 21 mai au cœur du congrès national des journalistes sportifs à La Rochelle. Une alliance évidente entre les bienfaits nutritionnels des Huîtres Marennes Oléron et l'alimentation des sportifs.

 

 

" Seafood de Bruxelles "

 

Les Huîtres Marennes Oléron sont du 6 au 8 mai à l'honneur sur le pavillon France au Seafood de Bruxelles ! Une dizaine d'entreprises Marennes Oléron ont fait le déplacement afin de promouvoir la marque collective.

 

 

 

AVRIL 2014

 

" Huîtres chaudes, émulsion au curry " BY INSTITUT PAUL BOCUSE


 

INGREDIENTS :

 

  • 30 Huîtres Marennes Oléron (2 dz 1/2)
  • 400 g de courgettes
  • 150 g de pomme Reinette
  • 30 g de beurre
  • 3 g de curry
  • 0,3 l de bouillon de volaille
  • 0,3 l de crème
  • 1/2 botte de coriandre fraîche
  • 60 g de noix de cajou torréfiées et concassées
  • Fleur de sel, poivre du moulin

 

 

RECETTE :

 

Ouvrir les huîtres et recueillir l'eau de mer. Passer le liquide au chinois étamine.

 

Préparer les pluches coriandre.

 

Laver les courgettes et les pommes et les tailler en brunoise. Suer au beurre mousseux.
Ajouter le curry puis le bouillon de volaille. Cuire 5 minutes à ébullition et ajouter la crème.
Cuire à nouveau 5 minutes. Ajouter 2/3 de l'eau des huîtres et la moitié des pluches de coriandre.
Mixer au Vitamix et rectifier l'assaisonnement. Passer au chinois étamine et remplir le siphon
au 2/3.

 

Chauffer les huîtres dans l'eau de mer restante. Retirer du feu dès les premiers frémissements.
Retirer du feux dès les premiers frémissements. Répartir les huîtres dans les verrines. Ajouter
l'émulsion au curry, les noix de cajou et les pluches de coriandre.

 

 

"LES HUÎTRES MARENNES OLERON DANS L'INSTITUT PAUL BOCUSE"

 

Depuis de nombreuses années, les ostréiculteurs Marennes Oléron forment les étudiants d'Art Culinaires de l'institut Paul Bocuse. Les étudiants venant de pays différents découvrent et apprennent les spécificités de l'Huîtres Marennes Oléron. Ils comprennent pourquoi ce produit délicat au goût subtil est une des stars de la Gastronomie Française.

 

 

 

FEVRIER 2014

 

"LES OSTREICULTEURS MARENNES OLERON JETTENT L'ANCRE AU SALON DE L'AGRICULTURE"

 

Dimanche 23 février, sur le stand Poitou-Charentes, les ostréiculteurs Marennes Oléron viennent spécialement faire découvrir leurs huîtres. Rencontres, échanges pédagogiques, découvertes et dégustation seront au rendez-vous. Les Huîtres Marennes Oléron participent également au Concours Général Agricole le lundi 24 février.

 

 

DECEMBRE 2013

 

"LES HUÎTRES MARENNES OLERON AU COEUR DE FRANCE TELEVISIONS"

 

Suite à la projection du documentaire " Le plus beau pays du monde", les Huîtres Marennes Oléron sont mises à l'honneur au travers d'une dégustation au coeur des studios de France Télévisions : le 3 décembre 2013.

 

 

 

NOVEMBRE 2013

 

"LES HUÎTRES MARENNES OLERON, PARTENAIRES DU MARATHON DE LA ROCHELLE"

 

  

 

Les Huîtres Marennes Oléron sont partenaires de la 23ème édition du Marathon de la Rochelle, 2ème marathon français après celui de Paris, événement sportif incontournable de la région.

 

Après avoir parcouru plus de 42 km, près de 9 000 coureurs vont franchir une arche d’arrivée qui s’annonce iodée puisqu’elle sera pour l’occasion aux couleurs des Huîtres Marennes Oléron.

 

A l’issue de la course chaque participant se verra remettre une bourriche d’Huîtres Marennes Oléron accompagnée d’un livret pour tout connaître sur les bienfaits des huîtres sur la santé. Pauvre en graisses, riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments, l’huître multiplie les vertus et se fait l’atout du sportif !

 

 

OCTOBRE 2013

 

"LES OSTREICULTEURS MARENNES OLERON SOUS LES PROJECTEURS !"

 

 

 

Pour le lancement de la saison 2013-2014 des Huîtres Marennes Oléron, les ostréiculteurs participent au tournage de leur spot publicitaire dans un cadre bien de chez nous : le port de la Grève à La Tremblade.

 

Quoi de mieux qu’un ostréiculteur Marennes Oléron pour tourner dans un spot TV destiné au lancement de la campagne publicitaire « L’esprit cabane Marennes Oléron » saison 2013-2014 ?

 

Pour le tournage de ce clip, une trentaine d’ostréicultrices et ostréiculteurs de tout âge participent. Celui-ci sera ensuite diffusé d’octobre à décembre sur les chaines TV de France Télévision, BFM et RMC info.

 

SPOT TV HMO SAISON 2013/2014

 

Tournée parisienne pour le lancement de la saison Marennes Oléron

PREMIERE HUITRE DE FRANCK DUBOSC : L'INCONTOURNABLE MARENNES OLERON!

 

 
 
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