Fine de Claire Verte Aux petites notes végétales
La Fine de Claire Verte
La Fine de Claire Verte Label Rouge, premier produit de la mer labélisé en 1989. Produit de qualité supérieure, la Fine de Claire Verte Label Rouge, label officiel décerné par le Ministère de l’Agriculture Française, est soumise à des normes de contrôle très exigeantes.
La Fine de Claire Verte Label Rouge est le produit préféré des consommateurs qui apprécient les huîtres peu charnues. Pendant plusieurs semaines, elle va s’affiner dans les claires, ces bassins argileux peu profonds, qui vont lui permettre d’acquérir une qualité de coquille supérieure à une huître fine de pleine mer. C’est aussi lors de l’affinage dans les claires du bassin de Marennes Oléron que l’huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d’un goût de terroir qui se prolonge longtemps en bouche.
C’est l’huître que choisira l’amateur qui apprécie les huîtres riches en eau et équilibrées en saveurs. La Fine de Claire Verte Label Rouge doit présenter une teinte verte caractéristique des branchies, témoignage de son verdissement en claire. Cette huître exceptionnelle est commercialisée d’octobre à mai pour respecter son cycle de reproduction, ce qui la garantit non laiteuse.
- Méthode d’obtention
• Affinage en claires dans l'aire géographique de l'IGP Marennes Oléron
• Verdissement naturel des huîtres en claires
• Commercialisation d’octobre à mai en conditionnement spécifique - Consommateur
• Amateur d’huître verte, au goût affiné
Fiche produit
• Forme homogène
• Quantité de chair homogène, manteau translucide à blanc, pas de laitance
• Branchies vertes (nuancier de verdeur)
• Odeur agréable, marine
• Consistance molle à un peu ferme
• Goût affiné, terroir de claires
• Saveur équilibrée : salée puis sucrée
• Longueur en bouche moyenne
Fine de Claire
l'expérience sonore (...)
Fine de Claire Verte
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Spéciale de Claire
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Pousse en Claire
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